用料
主料
- 土豆 500g看自己想做的量
辅料
- 茴香 一小把，喜欢的可以多一点
调料
- 盐 2勺
- 鸡精/味精 1勺
- 可选：蒜末、干辣椒、花椒粉、生抽少许 看个人口味喜好
做法步骤
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第 1 步：土豆洗净后冷水下锅煮30分钟左右，或者去皮切成薄片、小块上锅蒸15-20分钟，直到筷子能轻松戳透为止。如果用水煮，捞出后过一遍凉水再去皮备用，选自己方便的方式就行。
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第 2 步：茴香清洗干净并沥干水分，茎和叶子都留着一起用。
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第 3 步：把处理好的土豆切成片，大小随意，因为后面炒的时候也会碎开。茴香切成小段备用。
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第 4 步：锅里倒油，建议用猪油会更香，放入干辣椒爆出香味，如果不吃辣这一步可以省去。
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第 5 步：把切好的土豆倒进锅中，用中小火翻炒2-3分钟让土豆受热均匀并炒出香气，注意别粘锅。接着加入2勺盐和1勺鸡精调味，也可以按个人口味撒一点花椒粉或淋少许生抽，翻拌均匀。
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第 6 步：倒入切好的茴香段，快速翻炒1-2分钟，看到茴香变软断生就可以关火了。
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第 7 步：盛出装盘即可享用，成品绵软入味，趁热配米饭特别香。
小贴士
用猪油炒会让土豆更香润；喜欢辣味可以加干辣椒爆香，不吃辣则省略。土豆一定要煮或蒸到筷子能轻松戳透，这样炒出来才够绵软。翻炒时动作要轻，避免把土豆翻成糊状影响卖相。