香煎孜然小土豆

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把小土豆清洗干净后冷水下锅，放入1勺盐，大火烧开后转中火煮15分钟。可以用筷子戳一下最大的那个土豆，能轻松穿透就说明熟度正好了。

   
2. 2

   第 2 步：煮熟后捞出稍微晾凉，用手轻轻一撕就能把外皮剥掉。

   
3. 3

   第 3 步：将去皮的小土豆放在案板上，用刀背轻轻按压，让土豆自然裂开变扁即可，不用压得太碎。

   
4. 4

   第 4 步：平底锅中倒入适量油烧热，把压好的小土豆放进去，保持小火慢慢煎制。一直煎到两面都呈现金黄焦脆的状态后，先盛出来放一旁备用。

   
5. 5

   第 5 步：利用锅里剩下的底油，把切好的洋葱、蒜末和小米椒倒进去爆炒出香味。

   
6. 6

   第 6 步：接着把煎好的小土豆重新倒回锅里，加入3-5g孜然粉、2g白糖、2g盐和15g生抽，快速翻炒让每块土豆都均匀裹上调料。

   
7. 7

   第 7 步：往锅里倒入小半碗开水，继续加热直到汤汁基本收干，最后撒上适量熟白芝麻和香菜就能出锅了。

   
8. 8

   第 8 步：装盘后趁热吃口感最好，外皮酥脆内里绵软，上桌很快就会被抢光。