菜脯煎蛋

做法步骤

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   第 1 步：瑶柱提前用水泡发好，萝卜干反复冲洗去掉咸味，建议选购低盐又脆口的萝卜干。

   
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   第 2 步：把萝卜干切成黄豆大小的碎粒，加少许白糖拌匀，泡好的瑶柱撕成细丝。

   
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   第 3 步：锅里倒一点点油，开小火慢慢煸炒萝卜干，把里面的水分逼出来，这样吃起来才够脆。

   
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   第 4 步：等萝卜干煸出香味后先盛出来放一边。将锅洗干净重新烧热，倒入稍多些的油，凉油时下蒜末爆香，接着放入瑶柱丝翻炒均匀。

   
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   第 5 步：把6个鸡蛋打散，倒入煸好的萝卜干粒和少许胡椒粉搅匀，迅速倒进锅里，等底部定型后翻面，两面都煎熟就可以关火，倾斜锅身沥掉多余的油。

   
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   第 6 步：盛出装盘，香气四溢的菜脯煎蛋就做好了，剩下的底油还可以用来做别的菜。

   
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   第 7 步：如果家里有冻过的高丽菜不想浪费，拿来焖煮一下味道也很不错。

   
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   第 8 步：另起锅用底油把蒜末爆香。

   
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   第 9 步：加入高丽菜和金枪鱼一起焖煮片刻，撒点盐和黑胡椒粉调好味道。

   
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    第 10 步：最后放些香菜梗拌匀即可出锅，清淡营养，很适合当减脂餐享用。