白参菌炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：把干白参菌和鸡枞菌放进水里浸泡1小时以上让它完全发开。如果是自己洗净晒干的就不用再洗了，泡菌的水留着后面用，千万别倒掉。

   
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   第 2 步：把所有需要的食材都准备好，如果有云南火腿或者腊肉也一并备上，加进去味道会更棒。

   
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   第 3 步：青椒按自己的喜好切好放一边备用，怕辣的话可以挑不辣的品种来用。

   
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   第 4 步：取3个鸡蛋打进碗里，用筷子充分搅散备用。

   
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   第 5 步：锅烧热后开大火，把青椒倒进去快速翻炒到断生，然后盛出来先放着。

   
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   第 6 步：将泡好的野生菌连着泡菌的水一起倒进锅里，大火煮到水分快要收干。

   
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   第 7 步：等锅里水快干的时候倒入适量食用油接着翻炒，水分彻底炒干后淋入蛋液，继续保持大火翻炒。

   
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   第 8 步：把之前炒断生的青椒倒回锅里，跟菌子鸡蛋一起翻炒均匀，根据口味加适量盐调味。

   
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   第 9 步：炒匀后即可关火装盘，趁热享用这道鲜美的菌子炒蛋。