家常素食菜谱合集

做法步骤

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   第 1 步：准备汤圆、面包糠和植物油。1、锅里烧开水放入汤圆煮熟，捞出来过凉水，控干水分后加面包糠颠匀；2、锅中倒油加热至70度左右，放入汤圆炸到金黄捞出即可。

   
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   第 2 步：将拉皮按常规方法凉拌调味即可。

   
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   第 3 步：生菜用盐水泡几分钟洗净。锅里烧水加1勺盐和1勺油，放生菜烫变色捞出控水装盘。另起锅加少许油，倒2勺白灼汁、红甜椒和水淀粉，熬到浓稠淋在生菜上。

   
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   第 4 步：1.山药去皮切条蒸熟。2.取适量盐、胡椒粉、松鲜鲜和干淀粉拌匀，把放凉的山药条放进去裹薄粉。3.油锅烧到七成热，逐一下入山药条炸到表面金黄捞出，可蘸番茄沙司吃。

   
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   第 5 步：茼蒿洗净焯水过凉切碎装盘，加入压碎的豆腐，再放香油、食盐和白芝麻拌匀。

   
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   第 6 步：用素食材按鱼香肉丝的做法炒制即可。

   
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   第 7 步：1.西兰花掰小朵用盐水泡10分钟以上。锅里烧水，依次放西兰花、木耳、胡萝卜焯水1分钟捞出装盘。2.另起锅热油爆香姜末，倒入所有食材加1勺盐炒匀。

   
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   第 8 步：新鲜牛肝菌洗净切片（干货提前泡软挤干）。起锅热油爆香姜片，放牛肝菌小火慢煎到两面金黄，撒黑胡椒和盐调味。

   
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   第 9 步：起锅烧油爆香姜末，放油豆角炒到翠绿，加适量生抽和刚没过豆角的水，放八角。大火烧开转小火炖15分钟，加适量盐后转大火收汁。

   
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    第 10 步：核桃菌提前泡3小时以上，焯水过凉切片。加小米辣、香菜、生抽、陈醋、香油、花椒油、少许盐，挤点柠檬汁拌匀。

    
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    第 11 步：黄瓜切丝，香菜切段。1.凉皮用清水冲散控干，跟黄瓜、香菜一起装盘。2.调汁：芝麻酱、花生酱、生抽、盐、白糖、辣椒油和适量清水搅匀，浇在凉皮上拌匀。

    
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    第 12 步：西红柿和鸡蛋按常规方法炒制即可。

    
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    第 13 步：锅里热油爆香姜片，放土豆小火煎到金黄，加豇豆和一大把香菜，倒生抽和少许白糖，最后放青辣椒，小火焖30分钟。

    
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    第 14 步：1.娃娃菜洗净切丝加盐腌半小时，攥干水分后用凉白开冲洗控干。2.撒上芝麻和小米辣，锅里烧油放八角炸香，热油浇上去。3.再加香菜、花生米、醋、生抽、红油、香油、白糖和素蚝油拌匀。

    
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    第 15 步：1.西芹和木耳焯水2分钟。2.热锅凉油爆香姜末，放芹菜、木耳和青红椒翻炒，加生抽、盐和松鲜鲜炒熟出锅。

    
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    第 16 步：豆腐切块焯水2分钟捞出。锅里热油把豆腐煎到金黄盛出。留少许油，下2勺黄豆酱和青椒爆香，倒回豆腐加半碗水和1勺松茸鲜，最后用水淀粉勾芡。

    
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    第 17 步：菜花剪小朵用盐水泡10分钟左右，焯水2分钟捞出。起锅热油爆香姜丝和红辣椒，倒生抽，再下菜花和盐煸炒均匀。

    
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    第 18 步：1.红薯粉加清水稀释。锅里热油倒红薯粉小火煎到两面金黄，切成大块。2.另起锅热油炒香豆瓣酱和素火锅底料出红油，加水、黄豆芽、生抽和素蚝油，放红薯块煮熟装碗，撒芝麻、香菜、干红辣椒和麻椒，淋热油激香。

    
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    第 19 步：口蘑切片，油菜切段。1.热锅凉油放入口蘑煎出汤汁。2.倒入青菜，加半勺盐和少许生抽炒匀。

    
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    第 20 步：芹菜和土豆切丝按常规方法炒制。

    
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    第 21 步：豆干按常规方法香炒调味即可。

    
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    第 22 步：1.皮蛋切块摆盘。2.尖椒和生姜切小丁，坐锅烧油爆香姜丁，下尖椒煸炒，加适量酱油和白糖煮2分钟入味，加适量味精出锅装盘。

    
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    第 23 步：西芹洗净切块焯烫2分钟捞出过凉。热锅冷油煸香腰果，下西芹和食盐，最后加蘑菇精煸炒均匀。

    
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    第 24 步：豆腐用茄汁按常规方法烧制即可。

    
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    第 25 步：纯素食材按麻辣香锅做法炒制。

    
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    第 26 步：黄豆芽用醋溜的方法炒制即可。

    
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    第 27 步：杏鲍菇切条，茼蒿焯水。锅里热油把杏鲍菇炸到金黄捞出，留底油爆香姜片，放回杏鲍菇和茼蒿，加适量盐和生抽炒匀。

    
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    第 28 步：青笋去皮切丝加适量盐杀出水分，清水洗净盐分后攥干装盘。加麻油、辣椒油、一点点盐和1勺芝麻拌匀。

    
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    第 29 步：香椿焯水切碎，豆腐抓碎装盘，加适量盐和红辣椒碎，淋热油拌匀，装入模具定型后摆盘。

    
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    第 30 步：尖椒切段，起油锅小火煎到稍软取出。留底油爆香姜丝，放青椒段，加少许素蚝油和生抽，添一点水焖一会。

    
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    第 31 步：1.碗里加1勺糖、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺素蚝油、生姜和少许水调成料汁备用。2.菜花分小朵焯水，红椒切丝。3.起锅加油爆香生姜，下菜花翻炒到微带糊意，倒料汁翻炒到快收干时出锅。

    
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    第 32 步：番茄和鸡蛋按常规方法炒制即可。

    
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    第 33 步：豆腐按麻婆豆腐的做法烧制。

    
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    第 34 步：茼蒿焯水放大盆中，淋白醋和生抽，撒白糖、芝麻和干辣椒，烧热花生油泼在上面激出香味，拌匀装盘。

    
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    第 35 步：绿豆芽用醋溜的方法炒制即可。

    
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    第 36 步：羊肚菌按爆炒的方法烹饪即可。

    
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    第 37 步：莲藕和芋头一起炖煮成汤。

    
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    第 38 步：芥菜切丝按常规方法凉拌即可。

    
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    第 39 步：豆角按常规方法炖制入味。

    
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    第 40 步：鲜蘑和尖椒按常规方法炒制。

    
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    第 41 步：1.青椒切丝，小米辣切小段，豆腐切大块。2.碗里加黄豆酱、生抽、白糖、淀粉、小米辣和1碗水调匀。3.起锅热油把豆腐煎到两面金黄，倒料汁中小火慢炖到吸满汤汁，撒青椒丝煸炒均匀。

    
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    第 42 步：日常饮食多搭配素食，健康又清爽。