杭椒牛柳

做法步骤

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   第 1 步：把杭椒用水冲洗干净。

   
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   第 2 步：将杭椒切成5厘米长的段，拿刀背轻轻拍打使其松散，并把里面的籽去掉。

   
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   第 3 步：在主锅盖上放一个碗，碗里依次放入150克切成1厘米粗条的牛里脊、10克生抽、5克老抽、1克小苏打、4克淀粉以及10克油，搅拌均匀。

   
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   第 4 步：拌好的牛肉静置腌制10分钟备用。

   
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   第 5 步：把2瓣切片的蒜头和30克油一起放进主锅里。

   
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   第 6 步：设定3分/120°C/速度小勺，将蒜片爆出香味。

   
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   第 7 步：倒入腌好的牛里脊。

   
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   第 8 步：设定3分/120°C/反转速度1.5，把牛肉炒香。

   
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   第 9 步：放入处理好的杭椒段。

   
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    第 10 步：接着加入5克蚝油和5克料酒调味。

    
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    第 11 步：设定2分30秒/120°C/速度1进行翻炒拌匀。

    
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    第 12 步：炒好后装盘盛出即可享用。

    
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    第 13 步：成品的杭椒香气十足且不怎么辣，牛柳十分嫩滑入味。

    
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    第 14 步：吃起来杭椒口感脆爽，还带着自然的清甜。

    
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    第 15 步：牛肉经过腌制和控温，保持了天然的软嫩质感。

    
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    第 16 步：整道菜杭椒清甜、牛柳滑嫩，端上桌很快就会被抢光。

    
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    第 17 步：在家就能轻松做出饭店的味道，是一道老少皆宜的下饭菜。