酸豆角炒鸡蛋

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把2-3个鸡蛋磕入碗中搅打均匀备用。酸豆角准备半小碗，因为是直接能吃的凉菜，为了保持风味就不焯水了。

   
2. 2

   第 2 步：锅里烧热后倒油，等油温升上来倒入蛋液，用铲子划散炒至凝固成型，盛出来放一边备用。

   
3. 3

   第 3 步：重新起锅倒少许油，放入切好的3瓣蒜、2段葱、1片姜和2根红辣椒爆香。接着加入酸豆角翻炒半分钟至1分钟，把酸香味炒出来。然后倒入之前炒好的鸡蛋翻拌均匀让其入味，顺着食材和锅壁交界处淋入1勺生抽，继续翻炒1分钟即可。

   
4. 4

   第 4 步：关火装盘，吃的时候让鸡蛋裹着酸豆角一起入口，酸辣咸香特别下饭。