红烧牛蝎子

做法步骤

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   第 1 步：把牛蝎子放进冷水中浸泡1小时去除血水，如果是夏天最好连盆端进冰箱里泡，泡好后再下锅焯一遍水捞出备用。

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   第 2 步：锅里倒油烧热，放入切好的洋葱、生姜和大葱爆出香味，接着倒入八角、花椒、桂皮和香叶一起翻炒出香气。

   
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   第 3 步：往锅里加入豆瓣酱和白胡椒，继续翻炒到酱料散发出浓郁的香味。

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   第 4 步：倒入适量清水，然后依次加进料酒、老抽、盐和整瓣的大蒜搅匀。

   
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   第 5 步：把焯过水的牛蝎子放进锅中，再放入冰糖和豆腐乳调味。

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   第 6 步：先开大火把汤汁烧开，随后转成中火持续炖煮1小时，让牛蝎子充分吸收汤汁的味道。

   
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   第 7 步：时间到了之后关掉火，盖上锅盖稍微焖一会儿即可盛出享用。