干锅羊杂

做法步骤

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   第 1 步：锅里放猪油和菜籽油烧热，先下姜片爆香，再把洗净处理好的羊杂倒进去翻炒，注意羊肝暂时不要放。

   
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   第 2 步：撒少许盐，加干辣椒和桂皮一起炒，把水分炒干后淋一点白酒，继续翻炒到酒气挥发。

   
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   第 3 步：丢一块牛油火锅底料进锅，翻炒至底料化开、跟羊杂混合均匀。

   
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   第 4 步：倒入开水没过食材，再加点酱油调一下颜色。

   
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   第 5 步：连汤带肉转入高压锅，上汽后压8分钟。

   
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   第 6 步：压好后倒回炒锅，放入芹菜段翻炒几下，接着调入少许味精和山胡椒油。

   
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   第 7 步：干锅底部铺上洋葱丝，把炒好的羊杂盛进去，最后撒上大蒜叶点缀即可上桌。