雪菜素鸡

做法步骤

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   第 1 步：把素鸡切成偏厚的片状备用。

   
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   第 2 步：猪瘦肉也切成薄片待用。

   
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   第 3 步：准备好雪菜，如果买的雪菜里带笋块就更好了。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，把素鸡片放进去煎到表面微焦。

   
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   第 5 步：煎好的素鸡捞出放进温水里浸泡，这样能让它更好地吸收汤汁，嫌麻烦也可以省略这步。

   
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   第 6 步：另外起锅煎3个荷包蛋，按家里人数来定就行。

   
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   第 7 步：素鸡在温水里大概泡10分钟，表面就会出现漂亮的虎皮纹路。

   
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   第 8 步：冷锅倒入冷油，下猪肉片慢慢翻炒至熟透。

   
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   第 9 步：肉片炒熟后，倒入雪菜和笋块一起翻炒出香味。

   
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    第 10 步：把泡出虎皮的素鸡倒进锅里，加一点盐和蚝油调味，再添适量清水盖上锅盖焖煮20分钟左右。

    
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    第 11 步：焖煮到15分钟左右时，把之前煎好的荷包蛋放进去，继续再煮5分钟左右。

    
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    第 12 步：出锅装盘后撒上葱花点缀。天冷的话建议用带酒精炉的小锅盛装，边加热边吃更暖和。