用料
主料
- 西瓜皮 适量(我这里是比半个西瓜的瓜皮多一点)
辅料
- 大蒜 2瓣
调料
- 盐 1勺半(腌西瓜皮1勺+调味半勺)
- 白糖 半勺
- 鸡精 半勺
- 生抽 1勺
做法步骤
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第 1 步：把西瓜皮外层那层硬绿皮削干净，切成细长的薄片条。
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第 2 步：往切好的瓜皮里放1勺盐。
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第 3 步：用手抓拌均匀，静置10分钟让瓜皮出水，之后把多余的水分沥掉。
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第 4 步：锅里倒油烧热，放入2瓣切好的蒜末爆出香味，接着倒入处理好的西瓜皮。
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第 5 步：开大火快速翻炒2-3分钟。
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第 6 步：加入半勺盐调味。
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第 7 步：再放半勺鸡精提鲜。
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第 8 步：淋入1勺生抽增香上色。
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第 9 步：最后加半勺白糖中和味道。
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第 10 步：爱吃辣的朋友可以在这时候加点辣椒，继续用大火快炒几分钟。
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第 11 步：等瓜皮充分吸收调料的味道就可以关火了。
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第 12 步：将炒好的西瓜皮盛出装盘即可。
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第 13 步：这道菜吃起来清脆微甜，夏天配米饭特别解腻开胃。
小贴士
西瓜皮杀水后一定要挤干水分，炒出来才会脆爽不出汤。如果喜欢吃辣，可以在爆香蒜末时加几个干辣椒一起炒，风味更佳。