麻椒炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把2个麻椒用手掰成较大的块状备用。

   
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   第 2 步：准备一块新鲜的里脊肉，切成合适的肉片。

   
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   第 3 步：将肉片放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺花椒粉、1勺淀粉以及适量豆油，用手抓拌均匀，最后表面淋一点油封住，静置腌制20分钟。

   
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   第 4 步：锅中倒入适量豆油烧热，把腌好的肉片倒进去翻炒。

   
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   第 5 步：等肉片炒到七八分熟的时候，先盛出来放在一旁备用。

   
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   第 6 步：重新起锅烧油，把掰好的麻椒块倒进锅里煸炒。

   
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   第 7 步：一直炒到麻椒表面出现类似虎皮的焦斑状态。

   
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   第 8 步：接着把之前炒好的肉片倒回锅中，同时加入半根葱切成的葱末和姜末，开大火快速翻炒爆香。

   
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   第 9 步：往锅里淋入1勺酱油调味上色。

   
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    第 10 步：再加入1勺蚝油，把所有食材翻炒均匀。

    
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    第 11 步：撒入少量的盐、1勺鸡精和1勺松茸鲜进行调味。

    
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    第 12 步：继续翻炒，让所有调料和食材充分混合均匀。

    
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    第 13 步：关火盛出装盘，趁热搭配米饭一起享用即可。