紫苏炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：紫苏叶放久了容易发蔫枯萎，条件允许的话最好现摘现做，味道更鲜。

   
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   第 2 步：把紫苏杆上的嫩叶摘下来，大约准备100克备用。

   
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   第 3 步：将摘好的叶子放进清水里，加10克盐泡一泡，用手轻轻搓洗干净后捞出来沥干水分。

   
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   第 4 步：沥干的紫苏叶用刀切成细碎的小块待用。

   
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   第 5 步：大碗里磕入6个鸡蛋，用筷子充分搅散，接着放入5克盐拌匀。

   
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   第 6 步：取10克玉米淀粉和30克清水调匀成水淀粉，倒进蛋液里搅拌混合，这样做出来的鸡蛋口感更嫩滑，吃着不发干。

   
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   第 7 步：把切碎的紫苏叶倒进调好的蛋液中搅匀，让每一片叶子都均匀裹上蛋液。

   
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   第 8 步：锅烧热后，倒入30克炒菜油。

   
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   第 9 步：等油温上来，把紫苏蛋液倒进锅里，轻轻晃动锅身让蛋液尽量摊平摊匀。

   
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    第 10 步：保持中火煎到底面金黄定型，小心翻个面，把另一面也煎到金黄。

    
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    第 11 步：用铲子把煎好的蛋饼划成大块翻炒几下，出锅前先尝尝咸淡，偏淡就再加约3克盐，并撒入1克味精，快速炒匀就能盛盘了。

    
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    第 12 步：做好的紫苏炒鸡蛋色泽金黄，散发着独特的植物清香，非常诱人。

    
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    第 13 步：趁热尝一口，满嘴都是清新的香气，特别开胃下饭。