白萝卜焖鸭

做法步骤

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   第 1 步：准备一只新鲜的嫩麻鸭。

   
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   第 2 步：将鸭子剁开，分成鸭肉块、鸭架和鸭肥油三部分，各装一碗备用。

   
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   第 3 步：把肉多的那碗鸭块放进冷水里泡一会儿，中间多换几次水，把血水泡出来。

   
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   第 4 步：备好半个八角、一小块桂皮、2粒丁香、3片香叶、2个干辣椒以及数片山楂。

   
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   第 5 步：先把鸭肥肉下锅，慢慢熬出油脂。

   
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   第 6 步：转中大火，倒入鸭肉块不断翻炒，直到水汽和腥气散掉。

   
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   第 7 步：接着放入备好的香料和2片姜，加1勺生抽、少许老抽和香醋，再倒进1碗开水。

   
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   第 8 步：随后倒入1罐啤酒一起煮。

   
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   第 9 步：将2个白萝卜削去外皮，切成块状。

   
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    第 10 步：把切好的萝卜块也放进锅里跟鸭肉同煮。

    
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    第 11 步：调成中小火炖40分钟，一直炖到鸭肉变得酥烂就可以了。

    
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    第 12 步：最后撒上一把葱花，即可盛出装盘。

    
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    第 13 步：焖好的萝卜鸭块配上另外用鸭架炖出的清汤，一菜一汤刚刚好，趁热享用吧。