酸辣土豆丝

做法步骤

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   第 1 步：把2个土豆洗净削皮，切成粗细均匀的细丝备用。

   
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   第 2 步：将切好的土豆丝放进清水里反复淘洗，彻底洗掉表面的淀粉，这样炒的时候才不会粘成一团，吃起来也更脆。

   
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   第 3 步：锅里烧开水，倒入土豆丝，加少许白醋，焯烫10-20秒马上捞出，迅速过一遍凉水，然后沥干水分。这一步能让土豆丝保持爽脆。

   
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   第 4 步：起锅倒适量食用油烧热，放入蒜末和干红辣椒段，用小火慢慢煸出香味，注意别炒糊了。

   
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   第 5 步：顺着锅边淋入陈醋，撒适量盐，快速翻炒爆香，让浓郁的醋味散发出来，打好酸辣底味。

   
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   第 6 步：把青红辣椒丝倒进锅里，接着翻炒10秒左右，既能增加颜色也丰富了口感。

   
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   第 7 步：最后加一小勺白糖提鲜，翻拌均匀就关火盛盘，一盘酸辣脆爽的土豆丝便做好了。