水煎鸡翅

做法步骤

1. 1

   第 1 步：准备数个鸡中翅，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制一整晚。

   
2. 2

   第 2 步：在腌制的过程中，用刀在鸡翅表面划上两刀。

   
3. 3

   第 3 步：正反两面都要划到，这样调料更容易渗透进去。

   
4. 4

   第 4 步：将处理好的鸡翅平铺放进平底锅里。

   
5. 5

   第 5 步：往锅中倒入少量的开水。

   
6. 6

   第 6 步：开中火开始煎制鸡翅。

   
7. 7

   第 7 步：记得盖上锅盖，既能避免油花四溅，也能防止水汽散得太快。

   
8. 8

   第 8 步：保持中火煎制，期间不时晃动一下平底锅，保证底部受热均匀。

   
9. 9

   第 9 步：观察到锅里水分快要收干的时候，把盖子打开。

   
10. 10

    第 10 步：给鸡翅翻个面，接着往下煎。

    
11. 11

    第 11 步：翻面之后继续煎的时候，同样需要再加一点开水进去。

    
12. 12

    第 12 步：盖上盖子焖煎，直到鸡翅两面都变成金黄色。

    
13. 13

    第 13 步：先把煎好的鸡翅夹出锅，再放入新的一批继续同样的操作。

    
14. 14

    第 14 步：如果发现锅底出现了焦褐色的残留物也不用担心。

    
15. 15

    第 15 步：拿筷子或者硅胶刮刀轻轻把它们刮掉就行了。

    
16. 16

    第 16 步：所有批次都煎完之后，把全部鸡翅倒回平底锅里一起复煎一遍。

    
17. 17

    第 17 步：经过复煎，鸡翅的外皮变得非常香脆，咬开后肉汁丰富。

    
18. 18

    第 18 步：这时候里面的骨头也完全熟透了，可以放心享用。