烫面糖饼

做法步骤

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   第 1 步：准备300g面粉放入盆中。

   
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   第 2 步：量好190ml刚烧开的热水备用。

   
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   第 3 步：把开水一点点倒入面粉里，同时用筷子不停搅拌，直到面粉变成絮状。

   
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   第 4 步：等面团温度降下来不烫手了，用手揉成一个表面光滑的面团。

   
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   第 5 步：调馅料：取4勺白糖和1勺面粉混合均匀，加面粉是为了让糖受热后不会化成水漏出来烫人。

   
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   第 6 步：把揉好的面团搓成长条，切成14个大小一样的小剂子。

   
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   第 7 步：将每个剂子擀开，注意擀成中间稍厚、四周偏薄的圆皮。

   
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   第 8 步：在面皮中央放入拌好的糖馅，像包包子一样把收口捏紧封好。

   
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   第 9 步：把包好的面团轻轻压扁。

   
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    第 10 步：再用擀面杖擀成薄厚均匀的小圆饼。

    
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    第 11 步：按照同样的方法，把所有剂子都做成生坯小饼。

    
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    第 12 步：平底锅开小火先预热，喷少许油后放入小饼，饼的表面也喷一层油来锁住水分，煎十几秒后翻面。

    
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    第 13 步：再煎十几秒即可，整个过程翻面不要超过3次。看到两面变色、饼身鼓起来就说明熟了，马上盛出来。千万别在锅里久放，也别反复翻动或火开得太大，否则饼会发硬甚至糊底。

    
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    第 14 步：做好的糖饼颜色金黄好看，口感软糯又带点筋道。