家常葱烧木耳

做法步骤

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   第 1 步：泡好的木耳厚实弹牙，裹上浓郁的葱香后咸鲜下饭，大葱煸过后甜而不辣，整道菜清爽又好吃。

   
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   第 2 步：把干木耳提前用水泡开，然后放进开水里焯烫几分钟捞出。

   
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   第 3 步：将焯过水的木耳用清水冲洗干净，沥干表面的水分备用。

   
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   第 4 步：取3根大葱，把葱白部分切成斜刀块。

   
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   第 5 步：准备好2个八角和3片姜片放在一旁备用。

   
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   第 6 步：锅里倒少许油，先放一部分葱白进去，开小火慢慢煸出香味。

   
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   第 7 步：接着把葱叶也加进锅里一起煸，这样熬出来的葱油香味更浓。

   
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   第 8 步：保持中小火继续慢慢煸炒，一直炒到葱段边缘微微焦糊的状态。

   
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   第 9 步：把锅里炸香的葱段、八角和姜片等配料全部捞出来备用。

   
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    第 10 步：转大火，把剩下的葱白倒进锅里快速翻炒。

    
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    第 11 步：翻炒的时候边炒边用铲子轻轻拍打葱白，让它更容易吸收味道。

    
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    第 12 步：往锅里加入半勺老抽给葱白上色。

    
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    第 13 步：顺着锅边淋入1勺花雕酒激发出香气。

    
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    第 14 步：利用老抽的颜色把食材翻炒均匀，让葱白染上漂亮的酱色。

    
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    第 15 步：把沥干水分的木耳倒进锅中，和葱白一起翻炒均匀。

    
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    第 16 步：加入半勺蚝油提鲜。

    
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    第 17 步：再放入1匙白糖调味。

    
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    第 18 步：将所有食材和调料充分翻炒均匀，让木耳裹上酱汁。

    
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    第 19 步：用半勺淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡收汁。

    
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    第 20 步：最后加入2克盐和适量味精进行调味，翻匀即可关火。

    
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    第 21 步：出锅装盘，趁热享用这道葱香四溢的家常美味。