菠菜炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材都备齐，菠菜清洗干净。

   
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   第 2 步：这里用到的是大叶短杆、根部偏红的趴地菠菜。

   
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   第 3 步：烧一锅开水，放少许食盐让菜色更鲜亮，把菠菜放进去焯烫。焯的时间看个人喜好，喜欢脆的就少烫会儿，给牙口不好的老人吃就多焯一会儿直到软烂。

   
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   第 4 步：菠菜焯好后马上捞出来，放进冷水里过凉。

   
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   第 5 步：鸡蛋打散下锅炒熟盛出备用；过凉的菠菜用力挤掉多余水分。

   
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   第 6 步：锅中倒少量底油，开中火，把切好的蒜片和姜丝下锅爆出香味。

   
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   第 7 步：接着转大火放入菠菜，淋入1羹勺料酒，再倒入之前炒好的鸡蛋快速翻匀。加适量盐调味（几秒钟翻炒均匀即可），关火后再撒入味精或鸡粉拌匀。图省事的话也可以直接加1羹勺复合调味料代替盐和味精。

   
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   第 8 步：装盘上桌，趁热享用味道最好。