糖醋山药

做法步骤

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   第 1 步：把所有需要的食材提前备齐。

   
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   第 2 步：将山药清洗干净并削去外皮，切成小段，操作时建议戴上手套防手痒。

   
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   第 3 步：锅中烧半锅清水，水开后加入1勺白醋，放入山药煮5-8分钟，具体时间看山药品种和切块大小。煮好后捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

   
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   第 4 步：准备好番茄沙司，方便后续挤取使用。

   
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   第 5 步：开始调配糖醋汁：碗中依次加入5勺番茄沙司、4勺白醋、3勺白糖和2勺清水，搅拌均匀即可。

   
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   第 6 步：选用的番茄沙司质地比较醇厚，不容易出水，做出来的菜品颜色会非常漂亮。

   
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   第 7 步：把沥干的山药放进容器里，撒入小半碗玉米淀粉，轻轻摇晃让每一段山药表面都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

   
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   第 8 步：锅里倒半锅食用油，烧到六成热时下入山药，炸到表面呈金黄色后先捞出来。接着把油温升高，再将山药倒回锅里复炸一次，捞出沥干油分。

   
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   第 9 步：锅中留少许底油，把调好的糖醋汁倒进去，开小火慢慢熬煮，直到汤汁变得浓稠。

   
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    第 10 步：迅速倒入炸好的山药，马上关火，用锅铲翻拌，让每段山药都借着余温均匀地裹上酱汁。

    
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    第 11 步：最后撒上适量熟白芝麻点缀，此时山药已经吸满了酸甜的汤汁，十分入味。

    
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    第 12 步：装盘上桌，红亮的色泽看着就让人食欲大开。

    
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    第 13 步：趁热享用这道酸甜开胃的美味吧。