用料
调料
- 生抽
做法步骤
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第 1 步：把鸡翅用生抽等调料腌制入味，放置1小时让肉质充分吸收味道。
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第 2 步：将腌好的鸡翅放入空气炸锅中，设定200度加热20分钟即可。
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第 3 步：梅花肉加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、黑胡椒和适量盐拌匀，腌制10分钟后送入烤箱，用蒸气炸功能在180度下烤10分钟，取出翻面继续烤5分钟，最后用牙签穿成串。
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第 4 步：取1斤前腿猪肉馅先放冰箱冷冻2小时，再加入冰水50g、红薯淀粉或木薯淀粉20g、生抽5勺、蚝油3勺、蜂蜜5g、黑胡椒粉0.5g、五香粉0.2g、蒜蓉适量以及盐4g，全部搅打成细腻的肉泥后灌入肠衣，上锅用小火蒸40分钟即成。
小贴士
肉馅冷冻后再搅打更容易上劲，口感更Q弹。灌好的肉肠表面可以用牙签扎几个小孔，防止蒸制时胀破。空气炸锅烤鸡翅时中途可翻面一次，受热更均匀。