家常十三香小龙虾

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把龙虾清洗干净，放进淡盐水里泡3到5分钟，既能去除杂质，也能让虾肉吃起来更紧实。

   
2. 2

   第 2 步：取出的龙虾黄用清水简单冲洗一下，稍微淋点白酒去腥，放一旁备用。

   
3. 3

   第 3 步：锅里烧热倒凉油，下龙虾翻炒3到5分钟，等虾壳变成橙色就捞出来备用。

   
4. 4

   第 4 步：葱切成段，蒜苗也切段，蒜瓣拍碎，姜切片，全部准备好待用。

   
5. 5

   第 5 步：锅里留底油再加2勺食用油，放入葱、姜、蒜爆香30到60秒，接着倒入蒜苗，加1勺老抽和2汤匙生抽翻炒60秒，等料汁烧开后再放1茶匙白糖提味。

   
6. 6

   第 6 步：把之前过油的龙虾倒回锅里，一起翻炒2分钟，让每只虾尾都均匀裹上酱汁。

   
7. 7

   第 7 步：倒入能没过龙虾的1罐啤酒，加入3大勺十三香、20到30粒花椒和处理好的龙虾黄，盖上锅盖开大火煮。

   
8. 8

   第 8 步：锅烧开后，再补加1茶匙十三香、半茶匙白糖和少许盐进行第二次调味调色，转中火不停翻炒3到5分钟。

   
9. 9

   第 9 步：快出锅的时候撒入5到8根香菜，用来点缀颜色和增加香味。

   
10. 10

    第 10 步：盛出装盘，色泽红亮诱人，趁热享用即可。