蒜苗炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：取一把蒜苗清洗干净，充分沥干表面的水分。

   
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   第 2 步：水分控干后，切掉根部较老的一小段丢弃，剩下的切成约4cm长的段。

   
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   第 3 步：把切好的蒜苗按部位分开，较硬的蒜苗头和较嫩的蒜苗叶分别放在两边备用。

   
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   第 4 步：锅烧热后倒油，等油温升高倒入打散的蛋液，迅速翻炒到凝固成块状，盛出来装盘待用。

   
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   第 5 步：锅里留一点底油，先下蒜苗头大火翻炒10秒，接着放入蒜苗叶继续大火翻匀，撒入一小勺盐和一小勺味精快速拌开，最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，一起翻炒均匀就能出锅了。

   
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   第 6 步：装盘即可上桌，趁热搭配米饭享用，蒜苗的清香和鸡蛋的鲜嫩非常下饭。