香酥葱油饼

做法步骤

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   第 1 步：把500克中筋面粉、330克凉水、3克盐和20克食用油一起倒进盆里。

   
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   第 2 步：揉成一个比较稀软的面团，盖上盖子静置醒发20分钟。

   
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   第 3 步：准备油酥：取40克中筋或低筋面粉，加入60克食用油、3克椒盐和5克盐，搅拌至均匀顺滑。

   
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   第 4 步：调好的油酥先放在一旁待用。

   
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   第 5 步：将150克葱花切好备用。

   
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   第 6 步：醒好的面团平均分成5份，每份大约180克。

   
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   第 7 步：案板上撒些干面粉防止粘连，把小面团擀成大薄片。

   
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   第 8 步：在面片上均匀涂抹20克刚才调好的油酥。

   
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   第 9 步：用刮板把油酥刮平整。

   
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    第 10 步：接着撒上30克葱花。

    
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    第 11 步：用手把葱花抹匀铺开。

    
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    第 12 步：从一头将面片卷成长条状。

    
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    第 13 步：再把长条盘卷起来。

    
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    第 14 步：尾部收口捏紧，朝下放置。

    
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    第 15 步：表面沾上一层熟白芝麻。

    
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    第 16 步：把做好的饼坯放到案板上。

    
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    第 17 步：用手轻轻按压擀开。

    
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    第 18 步：慢慢擀成较大的圆面片。

    
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    第 19 步：平底锅刷一层油，放入擀好的饼坯。

    
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    第 20 步：煎到底部变成金黄色后翻个面。

    
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    第 21 步：此时能闻到浓郁的葱香味飘出来。

    
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    第 22 步：等两面都煎至金黄就可以出锅了。

    
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    第 23 步：刚出锅的饼非常酥脆。

    
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    第 24 步：用刀切成方便拿取的小块。

    
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    第 25 步：整齐地摆入盘中即可享用。

    
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    第 26 步：如果一次吃不完，可以把没煎的生饼坯用油纸隔开冻进冰箱，下次吃时无需解冻，直接小火煎熟就行。

    
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    第 27 步：多做的三个饼坯已经包好放进冷冻室了。

    
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    第 28 步：煎的时候整个屋子都飘着葱油的香气。

    
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    第 29 步：切开能看到分明的层层酥皮。

    
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    第 30 步：口感特别酥，一碰就掉渣。

    
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    第 31 步：饼之所以这么酥脆，关键在于中间那层薄薄的油酥。

    
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    第 32 步：另一张饼也煎好了。

    
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    第 33 步：成品装盘，色泽金黄诱人。

    
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    第 34 步：每一口吃起来都又酥又脆。

    
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    第 35 步：早上搭配一碗稀粥一起吃，味道特别好。

    
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    第 36 步：这就是最朴实的家常味道，隔段时间就会想念。

    
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    第 37 步：咬下去外皮在齿间碎裂，葱香和油香瞬间充满口腔，简单又满足。