简易恰巴塔面包

做法步骤

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   第 1 步：取40克温水，把糖和干酵母放进去搅匀，静置激活10分钟。

   
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   第 2 步：在搅拌盆中倒入剩下的室温水，接着加入高筋面粉和盐，用刮刀把所有材料拌匀。

   
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   第 3 步：一直翻拌到看不见干粉的状态，然后把橄榄油倒进去。

   
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   第 4 步：继续用刮刀翻拌面团，直到橄榄油被完全吸收。

   
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   第 5 步：给面盆盖上盖子或保鲜膜，让面团静置休息15分钟。

   
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   第 6 步：15分钟后，用手将面团进行一次拉伸和折叠的操作。

   
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   第 7 步：折叠完成后，再次盖上让面团休息15分钟。

   
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   第 8 步：时间到了以后，再对面团做最后一次拉伸折叠。

   
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   第 9 步：把面团稍微整理成圆球状，放在温暖的地方发酵大约40分钟。

   
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    第 10 步：发酵好的面团体积会明显膨胀变大，将其转移到撒了薄薄一层干粉的案板上。

    
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    第 11 步：用手轻轻把面团按压整理成长方形的形状。

    
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    第 12 步：将长方形面团的底部三分之一向上翻折过来。

    
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    第 13 步：再把顶部三分之一向下翻折，与刚才的部分重叠在一起。

    
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    第 14 步：将叠好的面团平均切成2份大的，想吃得小一点也可以分成4块。

    
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    第 15 步：把切好的面团摆在撒了粉的烤盘上盖好，室温发酵半小时，同时把烤箱预热到230度。

    
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    第 16 步：半小时后面团二次发酵完成，体积变得更加蓬松饱满。

    
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    第 17 步：往烤箱内部或者烤盘周围喷些水雾制造蒸汽，放入面团用230度烘烤20分钟左右。

    
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    第 18 步：观察到面包表面烤至金黄色就可以出炉了。

    
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    第 19 步：刚出炉的恰巴塔外皮酥脆、内里柔软，放凉后切开夹食材或直接享用都很棒。