金汤酸菜粉丝牛肉

做法步骤

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   第 1 步：准备好金汤酸菜汤底料、牛肉和粉丝，这几样搭在一起酸辣开胃，很适合夏天没胃口的时候吃。

   
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   第 2 步：牛肉逆着纹路切成3mm厚的薄片，粉丝放进清水里泡10分钟。姜切片，大蒜、朝天椒和小葱分别切碎备用。

   
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   第 3 步：腌肉是让牛肉嫩滑的关键：把切好的牛肉加料酒10克、少许盐和白胡椒粉，再取50克清水分2次倒进去，每次都要用手顺着同一个方向快速抓拌，直到水分被肉完全吸收、手感发黏，接着放淀粉15克抓匀，最后淋入适量油抓开，让每片肉都裹上油膜，静置腌制15分钟。

   
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   第 4 步：炒锅烧热后倒入适量油，先下姜片和一部分蒜末爆出香味。

   
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   第 5 步：往锅里加入500毫升清水大火烧开，然后放入汤底料包里的骨汤料包一起煮，这汤底营养很足，高蛋白含量约等于2.6个鸡蛋。

   
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   第 6 步：接着把金汤料包也倒进锅中，搅匀后汤底就会变得金黄浓郁、鲜香酸辣。

   
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   第 7 步：再把酸菜料包加进去一起煮，里面的小叶酸菜添加量≥65%，吃起来自然酸香爽脆。

   
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   第 8 步：将泡软的粉丝下入锅中，煮至沸腾，粉丝特别容易吸收汤汁。

   
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   第 9 步：把腌好的牛肉片平铺在汤面上，先别急着翻动，盖上锅盖滚煮半分钟到牛肉熟透，这样肉质会非常滑嫩。

   
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    第 10 步：揭开锅盖，酸香扑鼻的金汤就熬好了，不用自己吊高汤也能有浓醇的汤底，酸辣度刚刚好。

    
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    第 11 步：在表面撒上剩下的蒜末、葱花和朝天椒碎，烧一点油到200℃，趁热泼上去激发出香味即可。

    
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    第 12 步：做好的牛肉嫩滑入味，酸汤渗透进每一丝肉缝里，酸辣爽口怎么吃都不腻。

    
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    第 13 步：粉丝吸饱了酸汤精华，味道特别浓郁。喜欢的话还可以加点金针菇、娃娃菜、豆腐泡等配菜一起煮，吸汤能力都很强。

    
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    第 14 步：这道菜在家做完全不输饭店的味道，想省事直接涮肥牛卷或鱼片虾滑，5分钟就能开饭。吃剩的汤汁还能留着煮面条、泡饭或者炖豆腐，又是一道新菜。

    
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    第 15 步：汤底料包里骨汤、金汤和小叶酸菜一共3个独立小包装，可以根据个人口味灵活调整用量，搭配出自己喜欢的酸辣程度。