免揉拉丝面包

做法步骤

第 1 步：刚出炉的面包色泽金黄，非常诱人。
第 2 步：把300克中筋面粉、3克酵母、30克白糖和1个鸡蛋倒进盆里混合。爱吃甜的话可以适当多加点糖。
第 3 步：接着往盆里倒入15克玉米油。
第 4 步：再把210克牛奶加进去，因为每种面粉吸水程度不一样，牛奶最好留一点，看情况慢慢往里添。
第 5 步：用工具把这些材料搅成黏稠的面团，一开始表面会比较粗糙不光滑，可以先放一会儿再继续搅。
第 6 步：顺着同一个方向多搅动一阵子。
第 7 步：一直搅到面团变得光滑细腻，而且不太容易粘在盆壁上就行了。
第 8 步：如果觉得文字描述不够直观，可以结合原菜谱的视频来参考手法。
第 9 步：给面盆盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。
第 10 步：发好的面团直接取出来，不需要再去揉它排气。
第 11 步：把面团平均分成几个大小相同的小剂子。
第 12 步：案板上抹一点点油防粘，拿一个小剂子搓成长条然后对折。
第 13 步：对折之后再继续搓长、再对折。
第 14 步：像这样反复搓长对折三四次，最后编成麻花辫的形状，收口处一定要捏紧。要是觉得面团回缩太厉害搓不长，就先放5分钟松弛一下再弄。
第 15 步：所有生胚都做好后摆进烤盘，相互之间留出些空隙方便二次发酵膨胀，表面盖好保鲜膜进行第二次醒发。
第 16 步：二次醒发完成后的面包生胚会变得胖乎乎的。
第 17 步：在生胚表面均匀地刷上1个蛋黄打成的蛋黄液。
第 18 步：根据个人喜好撒上黑芝麻或者白芝麻做装饰。
第 19 步：除了芝麻，也可以撒一些椰蓉增添风味。
第 20 步：烤箱提前预热，设置160度烘烤20分钟。
第 21 步：时间到了就可以取出，面包烤得很成功。
第 22 步：成品外层烤得金黄酥脆，掰开里面特别柔软还能拉丝。
第 23 步：不用费劲揉手套膜也能轻松达到这种拉丝效果，真的很省事。