面包机懒人吐司

做法步骤

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   第 1 步：取15克无盐黄油软化后切成小块备用。如果不喜欢黄油，可以换成10克玉米油代替。

   
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   第 2 步：如果买的是454克的大块无盐黄油，可以直接用菜刀分成32个块，每块大约14到15克；或者买7克装的小包装无盐黄油，一次用2盒即可。

   
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   第 3 步：准备120ml纯牛奶，冬天用微波炉稍微加热成温牛奶，夏天则要提前放冰箱冷藏，控制好牛奶温度对发酵非常关键。

   
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   第 4 步：把半盒牛奶倒入面包桶，打入1个鸡蛋（约60克），加2大勺白糖（约40克）和1平勺玉米油（约10克）。如果后面不打算加黄油，这里就多加10克玉米油。鸡蛋也可以换成两个蛋清，能让中筋面粉口感更接近高筋粉。

   
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   第 5 步：如果没有厨房秤，可以用普通白瓷汤勺来估算：一平勺白糖大概10克，30克白糖就是3平勺；一平勺玉米油大约15ml也就是10克左右。

   
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   第 6 步：倒入300克中筋面粉堆成小山状，在顶端挖两个小坑，分别埋入2克耐高糖酵母和2克细盐，注意不要让酵母直接接触到水、盐或糖，以免影响发酵。如果不加黄油，此时可加15到20克奶粉增香。

   
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   第 7 步：称面粉也可以用家里电饭煲自带的量米杯，一般160ml刻度（满杯容量180ml）的量米杯，装满刮平大约是100克面粉。

   
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   第 8 步：酵母和盐同样可以用调料罐自带的小量勺，一平勺盐约2克，一平勺酵母约1克，这样就不用专门称重了。

   
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   第 9 步：启动一次和面程序（约10分钟），把材料揉成表面光滑且稍软的面团。揉完后根据面团软硬适当洒点水或撒点干粉，再启动一次10分钟的和面程序。因为鸡蛋大小、牛奶含水量和面粉吸水率不同，面团状态需要灵活调整。

   
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    第 10 步：把揉好的面团用手撕成小块，这样后续更容易揉出薄膜。不想动手的话可以用剪刀剪碎，但要注意避开搅拌叶片。嫌麻烦也可以跳过这一步。

    
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    第 11 步：放入之前软化好的15克黄油，继续和面20分钟。揉好后让机器静置10分钟，防止电机连续工作过热烧坏。

    
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    第 12 步：选择时间最长的面包程序，重量设定为450克或500克，上色程度选浅色。启动后就可以去忙别的事了。烘烤一结束立刻断电取出，千万别一直放在里面保温，否则面包皮会变得又干又硬。

    
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    第 13 步：如果面包机没有浅上色选项，可以在面包桶和加热管之间垫一层锡纸隔热。具体做法是剪两片长方形锡纸，宽度大概是加热管高度的2倍，对折后贴着内壁放进去，让加热管刚好处于锡纸折痕的位置。有浅上色功能的机器也可以用这个方法，不过要选中或深上色，烤出来的皮会更薄。

    
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    第 14 步：放锡纸的时候，先把一片对折立成直角形状，贴着面包机内壁一侧放好，另一片用同样的方法贴在对面那侧就行了。

    
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    第 15 步：烤好的面包上色均匀，顶部不会开裂，膨胀高度也很理想，比普通的饼干盒还要高出一截。

    
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    第 16 步：面包稍微晾至温热就可以倒出来切片，然后装进保鲜袋密封常温保存。第二天吃依然很柔软，用微波炉加盖稍微叮一下，口感跟刚出炉差不多。

    
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    第 17 步：这个配方很灵活，把白糖换成红糖并用开水化开，同样能做出好吃的面包。

    
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    第 18 步：如果想加坚果果仁，等第一次发酵结束后的最后一次搅拌时再投进去，而且果仁尽量切得碎一些，不然容易沉底分布不均。

    
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    第 19 步：这份面团也可以分成12份做成小汉堡胚。需要注意的是，面团一旦发酵完成就不能再加水或加粉了，整形时如果觉得粘手，就在双手抹点食用油防粘。

    
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    第 20 步：用普通中筋面粉做出来的小餐包，掰开能看到内部组织非常细密均匀。

    
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    第 21 步：冬天用面包机想烤出薄皮软面包有几个要点：挑室温较高的时候做或提前用烘烤功能预热一下机器；用温牛奶和面；适当增加液体比例让面团偏软；选最长程序并在两次发酵期间多按几次暂停键延长发酵时间；最后记得垫锡纸并选深色上色模式。