贝贝南瓜蒸蛋

做法步骤

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   第 1 步：把贝贝南瓜外皮刷洗干净，不需要削皮，它的肉质细腻，蒸熟后连皮吃也没问题，不吃的话也很容易剥掉。

   
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   第 2 步：将南瓜立起来切掉顶部当盖子。生南瓜非常硬，切的时候注意固定好，小心别滑刀伤手。

   
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   第 3 步：切下来的部分就是南瓜盖，到这里最费劲的一步就完成了。

   
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   第 4 步：用小勺把南瓜籽掏干净，看看内部空腔大小，想多装些蛋液的话，可以再挖掉一点南瓜肉。

   
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   第 5 步：空腔大小能一手握住就刚好合适，太大的话需要多加鸡蛋或牛奶。

   
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   第 6 步：把掏空的南瓜连同盖子一起上锅蒸，水开后大约蒸10分钟，用勺子戳一下南瓜肉，能戳动但没烂的程度就行。

   
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   第 7 步：拿不准时间可以多蒸一会儿，南瓜皮厚不会散。蒸好后里面会有凝结的水汽，这是正常的。

   
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   第 8 步：鸡蛋打散成蛋液，加入牛奶和白糖搅匀。怕胖可以不放糖或少放，南瓜本身有甜味，但加糖口感更好。牛奶用量在50-80g之间，根据自己喜欢的嫩度调整。

   
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   第 9 步：想让口感更顺滑，可以把混合好的蛋液过一遍筛。

   
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    第 10 步：等南瓜晾到不烫手时，你会发现刚才里面的水汽被瓜肉吸收了，这样南瓜会更软糯。

    
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    第 11 步：把蛋液倒进南瓜里，液面比切口稍微低一点，因为蒸的时候可能会膨胀。

    
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    第 12 步：在南瓜口蒙一层保鲜膜并扎几个小孔透气，这样蒸出来的蛋羹表面更平整，但也会让蒸熟的时间变长（不盖保鲜膜大概20-30分钟，盖了可能需要40分钟以上），可以根据自己情况取舍。然后再次上锅蒸，怕把握不好火候蒸烂的话，可以在底下垫个盘子或碗，只是加热会更慢一些。

    
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    第 13 步：水开后转中火蒸15-30分钟，牛奶加得少就缩短时间。期间可以多观察，用勺子轻触表面不塌陷就说明凝固好了。盖上之前的南瓜盖，就是一份完整的甜品。

    
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    第 14 步：揭开盖子颜色金黄诱人，可以切一点水果丁放在上面做装饰。

    
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    第 15 步：吃的时候一勺挖下去，同时吃到软糯的南瓜和柔滑的蛋羹，奶香和板栗般的南瓜香融合在一起，非常美味。

    
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    第 16 步：放凉或者放进冰箱冷藏后再吃，口感更像西式甜点，风味也很好。

    
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    第 17 步：这道南瓜蒸蛋趁热吃香甜暖胃，冷藏后清爽解腻，是一道百搭的健康甜品。