简易铜锣烧

做法步骤

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   第 1 步：把鸡蛋、纯牛奶200克、细砂糖60克和低筋面粉160克倒进盆里，充分搅拌到顺滑没有颗粒。因为面粉吸水性和鸡蛋个头不一样，如果感觉面糊偏稀，可以适当多加点面粉，稍微稠一些的面糊煎出来的饼会更厚更有嚼劲。

   
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   第 2 步：调好的面糊应该是浓稠顺滑的状态。

   
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   第 3 步：平底锅开小火预热1分钟，锅里不需要刷油，舀一汤勺面糊从中间一次性倒入，不要分几次倒，否则形状不好看。在锅底正中央煎，利用锅的弧度让面糊自然摊成圆形。

   
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   第 4 步：保持小火慢煎大约2分钟左右，等面糊表面冒出气泡并完全消泡时再翻面，翻面后继续煎半分钟即可出锅。别急着翻，不然底部颜色发白不上色，多试一两个就能掌握好时机了。

   
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   第 5 步：按照这个配方大概能煎出8个松软的铜锣烧饼皮。

   
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   第 6 步：在一片饼皮上抹适量豆沙馅，盖上另一片轻轻压合，经典的豆沙铜锣烧就做好了。