面包机懒人馒头

做法步骤

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   第 1 步：将250克水、500克面粉、5克酵母、3克糖和2克盐全部放入面包机桶内。酵母不需要提前用水化开，糖和盐分别放在桶内的对角位置。在面粉堆的顶部用手指戳一个小坑，把酵母倒进坑里，再用周围的面粉轻轻盖住即可。

   
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   第 2 步：启动面包机的生面团程序（比如11号档位），运行1个半小时。不同品牌的面包机菜单编号可能不同，认准包含揉面、醒面和发酵功能的程序就行，让它一次性完成所有基础操作。

   
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   第 3 步：程序结束后，为了让馒头吃起来更有嚼劲，可以再运行一次自助和面功能（如13号档位）揉13分钟；或者选择iMix功能（如10号档位）揉20分钟。这一步比较灵活，只要额外再揉一遍面团就行。

   
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   第 4 步：揉面完成后可以打开盖子看一眼，此时面团已经充分发酵膨胀了。

   
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   第 5 步：凑近观察一下面团的状态，内部组织蓬松均匀，这就说明发得很到位了。

   
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   第 6 步：把发好的面团从面包机桶里取出来，放在案板上稍微整理一下。不需要用力反复揉搓，大致收拢成一个圆团就行。

   
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   第 7 步：将整理好的面团用手搓成粗细均匀的长条状。

   
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   第 8 步：用刀把长条面团切成大小合适的段，形状不用太讲究，切得均匀即可。如果不嫌麻烦也可以自己整成其他喜欢的造型。

   
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   第 9 步：蒸锅里加入冷水，把切好的馒头生坯摆放在蒸屉上，盖上锅盖静置醒发15分钟。随后开大火蒸25分钟左右，关火后不要马上揭盖，继续焖15分钟。切记不能提前开盖，不然馒头会塌缩变丑影响口感。怕忘记时间的话最好设个闹钟提醒，毕竟人的记性有时候跟鱼差不多，7秒就忘干净了。

   
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    第 10 步：焖够时间后开盖取出，馒头个个白胖饱满、松软可口，趁热吃最香。