红豆千层酥

做法步骤

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   第 1 步：把7个蛋挞皮提前取出，在室温下放软，剥去底部的锡纸托，揉成小圆球。要是觉得粘手，可以稍微撒点面粉或者戴上手套来操作。

   
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   第 2 步：将70克红豆沙分成每个10克的小剂子并搓圆，把蛋挞皮小球按扁，放入一颗豆沙馅包起来。

   
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   第 3 步：把收口处捏紧封好，别让馅料漏出来。

   
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   第 4 步：按照同样的方法，把所有蛋挞皮和红豆沙都包完。

   
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   第 5 步：将包好豆沙的面团轻轻压扁，用刀在边缘均匀切六刀（想做成五瓣花形就切五刀）。

   
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   第 6 步：把切开后的每一瓣边缘稍微捏尖收紧，整理出好看的造型。

   
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   第 7 步：在生坯表面均匀刷上一层薄薄的蛋黄液。

   
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   第 8 步：在每个酥饼正中间点缀适量黑芝麻。

   
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   第 9 步：送入提前预热好的烤箱，设置180度烤18分钟左右，看到表面变成金黄色就可以取出了。

   
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    第 10 步：刚出炉的千层酥外皮金黄酥脆，层次分明，趁热吃口感最好。