懒人发面大饼

做法步骤

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   第 1 步：准备一个不锈钢小盆方便清洗，倒入称好的300克普通中筋面粉和3克酵母，接着依次加入1勺盐、1勺花椒粉、1个鸡蛋和1根切碎的小葱，最后倒入量好的200毫升清水。

   
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   第 2 步：拿筷子随意搅动，把盐和花椒粉拌匀就行，因为水分足不会结面疙瘩。注意这步千万别用手去揉，面糊很黏会弄得满手都是不好洗。

   
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   第 3 步：盖上大锅盖让面糊醒发40分钟。夏天室温高发得快；冬天可以放在暖气片旁，或者蒸锅里下层烧点热水，上层放面盆，大约1个小时也能发好。

   
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   第 4 步：定好闹钟后就可以去忙别的事，安心等待发酵完成。

   
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   第 5 步：经过40分钟的醒发，面糊体积明显变大，状态变得十分蓬松。

   
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   第 6 步：接着用筷子随便搅一搅给面团排气，不用担心消泡，下锅遇到油和高温煎烤后它还会重新膨胀起来。

   
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   第 7 步：取一口平底不粘锅，在锅底均匀刷上一层薄油。

   
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   第 8 步：将排好气的面糊直接倒进锅里，用筷子帮忙拨弄一下，尽量让面糊铺得平整均匀。

   
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   第 9 步：盖好锅盖静置5分钟，让面糊在锅里再次醒发舒展。

   
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    第 10 步：5分钟后开中小火开始烙饼，每面各烙4分钟，总共需要8分钟。翻面时可以用长筷子轻轻插到饼底挑起翻转，借助锅铲或盘子托底也可以，只要翻过来就行，因为饼里没包馅，基本不会失败。

    
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    第 11 步：翻面后继续保持中小火煎4分钟，记得一定要盖上锅盖，靠焖烤的热气把饼的内部彻底烘熟。

    
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    第 12 步：4分钟到了就揭开盖子查看，等两面都煎成金黄色即可关火出锅。

    
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    第 13 步：趁热切开就能看到内部组织非常松软，这种做法的饼即使放凉了也依然柔软，不会干硬咬不动。

    
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    第 14 步：如果想让饼的颜色更加金黄诱人，可以在锅里稍微多放些油，不过自家吃还是少油更健康。