懒人鸡蛋饼

做法步骤

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   第 1 步：准备250克面粉和450克水，加入一小勺盐搅拌均匀。如果喜欢椒盐风味，可以额外加些花椒粉和胡椒粉，盐的用量也稍微多放一点。

   
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   第 2 步：将调好的面糊盖上盖子静置醒发一段时间。

   
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   第 3 步：要是偏爱油润的口感，可以把配方里的清水减少50克，替换成玉米油等气味较淡的食用油，也就是用100克水加上50克油来调配，油的多少能自行微调，只要液体总重量保持不变就行，这样煎的时候也更不容易粘锅底。

   
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   第 4 步：取一个不粘锅烧热，倒入适量面糊转动锅底，尽量把饼摊得薄一些，太厚的话中间不容易熟透。

   
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   第 5 步：面糊在锅中受热凝固，逐渐成型变成一张薄饼。

   
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   第 6 步：在饼面上打入若干鸡蛋，用铲子轻轻把蛋液向四周推开铺平，动作要轻，别把底下的饼皮戳破了。如果觉得加蛋麻烦，也可以不加，等吃的时候另外单独煎个蛋配上。

   
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   第 7 步：小葱切成葱花，连同若干芝麻一起均匀撒在蛋液表面，稍作加热让配料附着在饼上。

   
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   第 8 步：出锅后可以根据个人口味抹上老干妈或其他喜欢的酱料，像春饼一样卷起来吃，里面的配菜也能自由搭配。