蔓越莓小方馒头

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把5克酵母倒进265克牛奶里搅匀化开（冬天记得用温牛奶），接着加入20克细砂糖和500克中筋面粉，揉成一个软硬合适的面团。盆口封上保鲜膜，底下垫一盆温水，静置发酵20-30分钟。夏天如果室温够高，可以不放温水盆，面团理想的发酵温度在28-30度左右。

   
2. 2

   第 2 步：发好的面团取出来反复揉搓排气，然后擀成一张方形的大面片。

   
3. 3

   第 3 步：把面片平均切成4块大小相同的面片，取其中3块均匀撒上适量蔓越莓干碎，用手轻轻按压一下，让果干牢牢粘在面皮上。

   
4. 4

   第 4 步：将撒了蔓越莓的3块面片叠放在一起，用手掌稍微压实。

   
5. 5

   第 5 步：再把最后1块没放果干的面片也盖在最上面叠起来，同样压一压让它们贴合紧密。

   
6. 6

   第 6 步：拿一把锋利的刀，把叠好的面片切成3长条。

   
7. 7

   第 7 步：接着把每一小条再横切成4小块，这样小方馒头的生胚就做好了。

   
8. 8

   第 8 步：将切好的生胚摆进蒸锅的蒸帘上，开火加热1-2分钟后关火，借助锅内余温发酵15-20分钟左右。如果是夏天温度比较高，不需要开火，直接盖上锅盖发酵15至20分钟就行。

   
9. 9

   第 9 步：发酵到位的生胚会明显膨胀变大，用手指轻轻按下去能感觉到轻微的回弹。

   
10. 10

    第 10 步：开中火加热，等水烧开上汽后继续蒸13分钟，时间到了关火焖3分钟再揭开锅盖。蒸好的小方馒头蓬松柔软，带着酸甜的果香味，可以直接咬着吃，也可以一层一层撕着享用。

    
11. 11

    第 11 步：漂亮的蔓越莓小方馒头出锅啦，趁热端上桌搭配粥或豆浆一起吃吧。