肉松瑞士卷

做法步骤

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   第 1 步：先把烤箱预热到180度。料理机主锅里装上蝴蝶棒，注意锅体、蝴蝶棒和盖子都要保持无水无油的状态，接着打入4个大鸡蛋，加入55克糖。

   
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   第 2 步：设定15分钟、45度、速度4进行打发。打好的蛋液应该蓬松细腻，表面呈现珍珠般的光泽，看不到明显气泡。

   
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   第 3 步：快速筛入60克低筋面粉，再倒入15克牛奶和15克油。

   
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   第 4 步：设定4秒、速度3稍微混合。取下蝴蝶棒，用刮刀把锅壁上的干粉轻轻刮下来拌匀。整个操作要又快又轻，千万别用力搅拌，不然打发好的蛋液容易消泡。

   
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   第 5 步：把拌好的面糊倒进铺好烘焙纸的28*28正方形烤盘里。

   
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   第 6 步：左右晃动烤盘让面糊填满四个角，表面用刮刀抹平，再把模具在灶台上震几下排出大气泡。放进烤箱中层，180度烤13-15分钟（不同烤箱温度有差别，要根据自家烤箱脾气调整，温度偏低就延长一点，偏高就缩短一些）。

   
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   第 7 步：观察到蛋糕表面烤出微微的金黄色就可以出炉了。

   
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   第 8 步：提着烘焙纸的边缘把蛋糕取出来，直接放在晾网上散散热气。

   
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   第 9 步：等蛋糕降温到不烫手、还带点温热的时候，另拿一张烘焙纸平铺开，把蛋糕倒扣在上面，然后撕掉原来垫在底部的那张纸。

   
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    第 10 步：在蛋糕表面均匀抹上适量美乃滋，用刮刀稍微刮平，这层酱一定要抹得厚一些才好吃。

    
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    第 11 步：接着在酱面上撒上适量肉松。

    
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    第 12 步：肉松别铺太满，不然吃起来会发干。只需要撒满蛋糕表面2/3的面积就行，剩下最后那一截不用撒。

    
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    第 13 步：从没撒肉松的那一头开始，顺势把蛋糕卷起来。

    
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    第 14 步：用外面的烘焙纸把两端像糖果一样扭紧收口，让蛋糕卷的接缝处朝下放置定型。

    
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    第 15 步：固定15-20分钟后，小心拆开烘焙纸，用锯齿刀切成片状即可。

    
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    第 16 步：切好后摆盘，一份颜值高又美味的快手茶点就完成了。