奶香红枣千层馒头

做法步骤

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   第 1 步：将5克耐高糖酵母放进260克温牛奶里搅化（冬天记得用温牛奶），接着倒入10克玉米油、10克白糖和500克普通面粉，揉成一个光滑的面团。在面盆下方垫一个装有温水的盆，让面团醒发20-30分钟。

   
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   第 2 步：取70克红枣，用剪刀剪成较大的枣碎备用。

   
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   第 3 步：面团醒好后用手指戳一下，洞口不回缩也不塌陷就说明发好了。

   
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   第 4 步：把发好的面团从中间扒开，将剪好的枣碎倒进去。

   
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   第 5 步：反复揉搓让枣碎均匀分布在面团里，揉匀的同时也顺便完成了排气。

   
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   第 6 步：此时可以直接把面团搓成长条，切成大小合适的剂子，这样蒸出来同样松软好吃（若选这种做法可跳过后面几步直接看第10步）。若想做出层次感，就把面团擀开、折叠，再擀成一张面片。

   
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   第 7 步：用小喷壶在面片表面喷上薄薄一层水雾。

   
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   第 8 步：将面片卷起来，收口边缘稍微压扁一点，让接口处贴合得更紧密。

   
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   第 9 步：拿一把锋利的刀，用来回锯的方式切开，这样切出的断面更加整齐漂亮。

   
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    第 10 步：把切好的生胚摆进蒸锅的蒸帘上，开火烧1至2分钟让锅内水变温热，然后关火，借着余温继续发酵20分钟。

    
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    第 11 步：发好的面胚用手轻按会有轻微回弹。接着开中火加热，水烧开后转大火蒸13分钟，关火后再焖3分钟即可揭盖。

    
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    第 12 步：蒸好的馒头层次分明，质地松软，满口都是红枣香气，趁热吃特别香。

    
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    第 13 步：掰开看看内部的组织，蓬松柔软，赶紧趁热享用吧。