家庭版烤布丁

做法步骤

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   第 1 步：小奶锅里放入牛奶和白糖，开小火慢慢加热，直到锅边刚开始冒小泡或者摸着锅壁觉得烫手就关火，目的是把糖化开。家里有小朋友的话可以用65克糖做减糖版，正常甜度放80-100克，大家按喜好决定。

   
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   第 2 步：把5个鸡蛋磕进搅拌碗里打散就行，不用打到起泡。如果怕蛋腥味，可以滴几滴柠檬汁去腥，没有的话不加也可以。

   
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   第 3 步：如果刚才加热的牛奶太烫，先稍微晾凉一下，免得倒进去把蛋液烫成蛋花。然后把温牛奶慢慢倒进蛋液中，一边倒一边搅拌均匀。

   
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   第 4 步：把混合好的布丁液过筛2次，滤掉没打散的蛋筋和气泡，这样烤出来更细腻。

   
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   第 5 步：将布丁液分装进模具里。自家吃可以直接倒进烤碗，想要好看或者方便带走，也可以用一次性布丁杯来装。

   
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   第 6 步：采用水浴法烘烤：把装好布丁液的容器放进烤盘，再将烤盘送入烤箱，往烤盘里倒入开水。设置175度烤45分钟。各家烤箱脾气不同，温度可以适当调高或调低。喜欢表面有层奶皮的就不盖锡纸，想吃嫩滑口感的就盖上锡纸烤。

   
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   第 7 步：烤好后拿一根牙签插进布丁中心，拔出来如果是干爽的说明熟透了；要是还带液体就是没烤透，需要延长时间或稍微调高温度再烤一会儿。全部做完后放进冰箱冷藏，冰凉的口感更好吃。

   
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   第 8 步：这里补充一下，怕烤焦或者偏爱嫩滑口感的朋友，烤的时候记得加盖锡纸，能有效防止表面烤过头。

   
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   第 9 步：只要前面操作时注意别过度搅打、记得过筛，烤出来的布丁内部组织是很细腻的，不会出现蜂窝状的气孔。