奥尔良鸡肉馅饼

做法步骤

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   第 1 步：把一斤半鸡胸肉切成小块，加50克奥尔良腌料、适量盐和孜然（最好用孜然粒）拌匀，条件允许的话可以腌制一晚上。

   
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   第 2 步：取一个中等个头的洋葱，用料理机打成碎末，或者自己剁碎也行，然后加适量食用油拌匀，锁住洋葱的水分。

   
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   第 3 步：拌好的鸡胸肉放进冰箱冷藏腌制半天到一天都可以，准备包之前再跟洋葱碎混合均匀。

   
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   第 4 步：将500克面粉和380毫升水混合，这个比例的面团非常软，用手拿不起来。全程别用手揉，直接用筷子搅拌均匀就可以开始发面了。

   
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   第 5 步：发好后，双手沾满清水防粘，不用揉面，直接从盆里揪出一块大小合适的面团用来包馅。

   
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   第 6 步：把揪出来的湿面团放在手心里托着准备包制。

   
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   第 7 步：用手掌将面团轻轻拍扁，注意不用压得太薄。

   
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   第 8 步：在面皮中间舀一大勺调好的鸡肉洋葱馅。

   
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   第 9 步：收口捏紧包成圆团，稍微露一点馅也没关系，因为馅料本身没有太多汁水。

   
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    第 10 步：电饼铛表面喷上适量食用油，把包好的生胚直接放进锅里，用手按扁。

    
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    第 11 步：正反面各煎两三分钟就熟了，如果用的是智能电饼铛，直接选馅饼模式即可。

    
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    第 12 步：煎好的馅饼趁热出锅，外皮焦香，一次多做几个才够吃。

    
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    第 13 步：成品皮特别薄，面也格外柔软，即使放凉了口感依然松软不发硬。

    
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    第 14 步：吃的时候还可以顺手煮一碗清淡的片汤来搭配。

    
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    第 15 步：配上一碟小咸菜一起享用，就是一顿满足又丰盛的一餐。

    
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    第 16 步：特别提醒：包制过程中手上沾水比抹油更好，一来馅饼吃着不油腻，二来抹油会降低面的粘性，新手容易包不住口。