用料
主料
- 高筋面粉 380克
辅料
调料
- 酵母 4克
- 盐 4克
- 砂糖 30克
做法步骤
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第 1 步：将牛奶和酵母混合搅匀备用。把高筋面粉、砂糖、盐和一个鸡蛋放进盆中拌匀，倒入调好的酵母牛奶（如果室内比较干燥，牛奶可以稍微多加一点），搅拌成团后加入约25克无盐黄油，一直揉到面团表面光滑。
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第 2 步：揉好的面团放在室温下静置15分钟。
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第 3 步：将面团分割成16个小剂子，分别搓圆。
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第 4 步：取约160克无盐黄油切成15小块备用。把搓圆的面剂子按压成薄饼状，取一块黄油均匀涂抹在面饼上。
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第 5 步：如果是夏天室温较高（比如27度左右），黄油变软可以直接用手涂抹，操作更省事。
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第 6 步：涂好黄油的面饼继续一层层往上叠加。
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第 7 步：叠加的过程不用太纠结手法，随意一些即可，最终烤出来的效果依然很好。
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第 8 步：把最后一层面饼盖在最上面，放入冰箱冷藏一晚，面团会膨胀到原来的一倍大左右。
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第 9 步：第二天取出面团，用手按压并擀薄。
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第 10 步：继续将面团推开擀平。
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第 11 步：反复推展至合适的大小和厚度。
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第 12 步：把擀好的面片用刀切开。
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第 13 步：一共切成16个三角形面片。
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第 14 步：开始卷制：在三角形底部切一刀，向左右两边横拉一下，然后顺势卷成牛角形状。
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第 15 步：烤箱里放半碗水增加湿度，把卷好的面包放进去发酵90分钟左右，直到体积变大一倍。进烤箱烘烤前，记得在表面刷一层蛋液帮助上色。
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第 16 步：先用220度烤14分钟，观察一下上色情况，必要时将烤盘上下调换位置，再继续烤8、9分钟后出炉。
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第 17 步：烤好的可颂表面可以撒少许糖粉装饰，即可享用。
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第 18 步：这是隔天从冰箱取出面团的状态参考（之前揉面时多放了糖、少放了盐）。
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第 19 步：分享一个经验：擀面时在案板上铺一层塑料纸，推起来会轻松很多。
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第 20 步：其实把面团整成长方形也很方便，先一切四块，再按喜欢的尺寸切成小块即可。
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第 21 步：也可以在一半的面片里包入巧克力，建议巧克力少放一点口感更好。
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第 22 步：还可以做成超级迷你的小尺寸，带去学校当点心非常可爱。
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第 23 步：之前做的是16个，这次迷你版一次做了30个，烤制时间调整为先烤11分钟，上下换盘后再烤4分钟左右。吃不完的冷冻保存，吃时用微波炉加热就行，不用再进烤箱。
小贴士
推面皮时垫一张保鲜膜或塑料纸会更省力。面团也可以整成方形，切块后直接烤，同样方便好吃。吃不完的可颂可以冷冻保存，食用前用微波炉加热即可，无需复烤。