懒人版黄油小面包

做法步骤

1. 1

   第 1 步：前一晚先做中种：取25克面包粉、130克水和2.5克酵母，把酵母倒进水里化开，再和面粉揉成团，盖好放进冰箱低温发酵一整夜。

   
2. 2

   第 2 步：准备130克水。

   
3. 3

   第 3 步：称出7克盐备用。

   
4. 4

   第 4 步：准备40克糖，普通白糖或代糖都行，甜度可以按个人口味增减。

   
5. 5

   第 5 步：量好30克奶粉。

   
6. 6

   第 6 步：称取250克面包粉。

   
7. 7

   第 7 步：准备3克酵母，稍微多一点少一点影响不大。

   
8. 8

   第 8 步：切好30克黄油，如果想更香可以多放到60克，但水量要相应减少10克。

   
9. 9

   第 9 步：打1个鸡蛋，大约45克左右。

   
10. 10

    第 10 步：把前面备好的所有材料和发好的中种一起放进厨师机，先用低档搅匀，再转4-5档打6分钟，直到面团能拉出薄膜。

    
11. 11

    第 11 步：面团整成自己喜欢的形状，摆进烤模里。

    
12. 12

    第 12 步：直接进行发酵，如果没有专门的发酵箱，就放进烤箱，在底层搁一碗开水来制造温湿环境。

    
13. 13

    第 13 步：等面团发到原来的2倍大时，在表面刷上一层全蛋液。

    
14. 14

    第 14 步：烤箱提前预热到180度，烤20分钟。各家烤箱脾气不同，最好用温度计测一下实际温度更稳妥。

    
15. 15

    第 15 步：出炉后趁热脱模放凉即可享用，装进密封袋保存几天依然松软奶香。