樱桃果酱面包

做法步骤

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   第 1 步：把高筋面粉、奶粉、鸡蛋、细砂糖、耐高糖酵母和冰水一起放进厨师机，先用慢速搅打至混合成团，再转快速搅打到面团表面光滑。

   
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   第 2 步：往面团里加入盐和已经软化的黄油，继续用慢速搅拌均匀。

   
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   第 3 步：接着调回快速搅打，直到面团达到完全扩展阶段。

   
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   第 4 步：把打好的面团取出来测一下温度，保持在26-28℃即可。盖上保鲜膜松弛20-25分钟，然后平均分成18份，分别揉圆摆在烤盘上，每个面团之间要留出足够的间距。

   
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   第 5 步：准备一个容量为85升的大烤箱，空间足够放下整盘面团。

   
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   第 6 步：开启烤箱的发酵功能，温度设定为32℃，时间设为90分钟，湿度调到85，可以在烤箱里放一碗热水增加湿度，把烤盘放进去开始发酵。

   
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   第 7 步：发酵90分钟后，透过玻璃门能看到面团已经明显膨胀变白胖了。

   
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   第 8 步：把发好的面团拿出来，拿一根粗擀面杖的一头沾点干粉，在每个面团正中间用力压出一个凹坑，坑尽量压得又深又大。同时把烤箱上下管调到180℃开始预热。

   
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   第 9 步：在压好的凹坑里填入适量樱桃果酱，然后在面团表面刷上一层薄薄的蛋液，最后撒上少许椰蓉做装饰。

   
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    第 10 步：把烤盘送进预热好的烤箱中，上下火180℃烤18分钟。

    
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    第 11 步：烘烤过程中要注意观察表面上色情况，颜色够了就及时盖上一层锡纸。

    
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    第 12 步：烤好后取出，面包底部干爽，烤盘也很容易清理。

    
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    第 13 步：刚出炉的面包香气扑鼻，趁热享用味道最好。