面包机松软拉丝甜面包

做法步骤

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   第 1 步：把奶粉、鸡蛋（夏天用冷藏蛋，冬天用常温蛋）、水（夏天用自来水，冬天用40度以下的温水）以及高筋面包粉（蛋白质含量为14g/100g）依次放进面包桶里。

   
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   第 2 步：白砂糖和食盐分别放在面包桶的对角位置，喜欢甜一点可以多加些糖。接着在面粉顶端用手指按个小坑，把酵母放进去，然后启动面包机的11档和面功能。

   
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   第 3 步：和好的面团应该水分充足且不粘桶壁。和面30分钟结束后，开启发酵功能（总共1小时30分钟，前30分钟和面，后1小时发酵），期间把橄榄油分2到3次倒进去，因为一次性倒太多液体油容易在机器运转时溅得到处都是，不好清理。

   
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   第 4 步：等和面结束、屏幕显示还剩1小时的时候，按下暂停键取出面包桶。案板和手上撒点干面粉防粘，把面团拿出来分成2份或3份，分别搓成长条擀平再卷起来，随意操作就行，全程用手也可以，最后依次摆回面包桶中。

   
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   第 5 步：将面包桶放回机器内，轻按一下启动键开始发酵（注意长按3秒是关机）。发酵过程中随时观察状态，不一定非要发满1小时。

   
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   第 6 步：面团发到占桶身八分满或十分满时，长按启动键停止发酵。如果还没发到位，可以轻按暂停键多延长一会儿。之后切换到烘烤模式并启动机器开始烤制。

   
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   第 7 步：烘烤模式默认是50分钟，但不用完全照搬。闻到面包香味、表面微微上色时（大约烤了30分钟的样子），就可以关掉机器把面包取出来了。

   
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   第 8 步：烤好后立刻把面包从桶里倒出来晾凉，彻底放凉后再装袋保存，尽量早点吃完，不要放冰箱冷藏。

   
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   第 9 步：顺着面团的纹理轻轻一撕就能分开，内部组织非常松软，还能拉出漂亮的丝。

   
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    第 10 步：相比面包机自带的甜面包程序需要3小时45分钟，这样手动多操作两个步骤能省下一个多小时，而且发酵和烘烤的程度都能自己把控，成功率更高。