帕斯雀牛肉恰巴塔三明治

做法步骤

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   第 1 步：把高粉300克、干酵母2克、水255克、盐3克和牛油果油10克全部倒进盆里，用刮刀翻拌成一个均匀的面团，盖上放进冰箱冷藏水合1小时。

   
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   第 2 步：取出水合好的面团放在室温下，每隔30分钟给它做一次拉伸折叠，一共重复3次。

   
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   第 3 步：做完最后一次拉伸折叠，把面团收拢成圆形，盖好盖子送回冰箱，冷藏发酵至少10小时。

   
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   第 4 步：把冷藏发酵了一整夜的面团取出来，表面撒些干粉防粘，将面团倒扣出来，接着再撒一层粉。

   
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   第 5 步：用刮板把面团切成4份，整理成你喜欢的形状，盖上保鲜膜或发酵布，在室温下回温并继续发酵40-50分钟。

   
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   第 6 步：送进烤箱烘烤，出炉晾凉后就可以用来做三明治了。烤箱调至烘焙模式，温度设为230度，烤15-16分钟。

   
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   第 7 步：把烤好的恰巴塔横切开，依次铺上生菜和少许帕斯雀牛肉，按口味挤些番茄酱或沙拉酱，合上即可享用。