椰蓉大排包

做法步骤

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   第 1 步：不同品牌的面粉吸水性不太一样，如果发现面团偏湿黏，可以适当减少一点液体量，按平时习惯调整就行。

   
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   第 2 步：把145g牛奶、35g白糖、3g酵母和1个鸡蛋倒在一起搅匀，接着倒入260g高筋面粉和10g奶粉拌成团。注意鸡蛋别全用完，留一小部分后面刷面包表面用。

   
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   第 3 步：整个过程不需要上手揉，直接用刮刀翻拌按压来操作即可。

   
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   第 4 步：用刮刀持续翻拌5到6分钟后，加入25g黄油和2g盐。

   
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   第 5 步：继续用刮刀慢慢翻拌，直到黄油完全被面团吸收融合。

   
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   第 6 步：把面团盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时。

   
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   第 7 步：冷藏2小时后取出来，重新整理收拢成一个光滑的面团。

   
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   第 8 步：放在温暖处进行发酵，直到体积膨胀至原来的2倍大。

   
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   第 9 步：面团发到2倍大就可以了，夏天温度高发得会比较快。

   
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    第 10 步：取出面团稍微揉压排气，平均分成6份并分别滚圆，盖好松弛15分钟，这步一定要松弛够时间才好擀开。

    
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    第 11 步：取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成长方形的薄片。

    
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    第 12 步：把面片底边稍微按薄贴住台面，然后从上往下卷起来。

    
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    第 13 步：卷好之后把收口的位置仔细捏紧，防止发酵时散开。

    
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    第 14 步：将卷好的面团依次放入8寸模具中，再次发酵至1.5倍大。

    
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    第 15 步：二次发酵完成后的面团会变得饱满圆润，状态很好。

    
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    第 16 步：在发好的面团表面均匀刷上之前预留的鸡蛋液。

    
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    第 17 步：接着在表面撒上适量的椰蓉作为装饰和增香。

    
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    第 18 步：送入提前预热好的烤箱，设置175度烤20分钟。

    
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    第 19 步：烤好后出炉，面包非常蓬松柔软。

    
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    第 20 步：撕开看看内部组织，口感绵软香甜，趁热吃最美味。