发面葱花饼

做法步骤

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   第 1 步：把3g酵母倒进250g温水里搅化开，接着倒入300g面粉中，充分搅拌均匀。

   
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   第 2 步：搅好后的面糊状态比较浓稠。

   
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   第 3 步：给面糊盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，等它发酵到原来的两倍大。为了发酵得更好，进冰箱前可以先在常温下静置半小时。如果是白天现做，直接在室温下放2个小时左右，发到体积翻倍就能继续往下做了。

   
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   第 4 步：切适量葱花装进碗里，撒入适量椒盐粉和盐，用手抓拌均匀备用。

   
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   第 5 步：取出醒发好的面糊，在表面撒上一层干面粉防粘。

   
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   第 6 步：砧板上也撒些干面粉，把面团取出来简单揉几下。

   
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   第 7 步：接着在砧板上抹适量油，把面团整理好，这样后续操作起来不容易粘板。

   
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   第 8 步：将面团在砧板上摊平，擀成一张大面片。

   
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   第 9 步：在面片表面刷一层油，然后均匀撒上之前拌好的葱花。

   
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    第 10 步：从一头开始把面片卷起来。

    
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    第 11 步：一直卷成长条状的面卷。

    
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    第 12 步：用刀把面卷切成大小差不多的小剂子。

    
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    第 13 步：拿一个小剂子，把上下两端收口捏紧，让葱花包裹在里面不外漏，顺便把它团圆一点。

    
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    第 14 步：按照同样的方法把所有小剂子都做好，摆在一旁备用。

    
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    第 15 步：锅中烧热适量油，放入生胚稍微按扁，注意不要盖锅盖。

    
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    第 16 步：保持小火慢慢烙，直到两面都变成金黄色就可以出锅了。

    
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    第 17 步：做好的葱花饼层次分明，趁热吃外壳酥脆、里面松软，口感特别好。

    
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    第 18 步：这个饼就算放凉了依然很软，越嚼越香，非常适合当日常主食享用。