家庭版懒人月饼

做法步骤

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   第 1 步：将小苏打、白糖、蜂蜜和植物油一起倒进碗里。

   
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   第 2 步：拿打蛋器不停搅打，直到混合物完全乳化融合。

   
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   第 3 步：再次加入植物油，继续搅拌让油充分混合均匀。

   
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   第 4 步：把面粉倒进去，注意不要使劲按压或者用手去揉面。

   
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   第 5 步：用刮刀轻轻翻拌，看不到干粉就立刻停手。如果过度揉压出了面筋，烤好的月饼口感会很硬。拌好后盖上保鲜膜松弛1个小时左右。

   
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   第 6 步：面团松弛好以后，把豆沙分成每个30克的小圆球，面皮分成每个20克的小圆球。取一份面皮包住一份豆沙收口，先搓成圆球再轻轻按扁一点。

   
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   第 7 步：依次把所有的月饼生坯都做好摆入烤盘，不需要模具压花，保持自然的扁圆形即可。

   
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   第 8 步：烤箱设置上下火200度提前预热。把月饼放进去后，在表面喷上一层水雾，用200度先烘烤4分钟。

   
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   第 9 步：时间到了取出来，在月饼表面薄薄刷上一层蛋液，放回烤箱把温度调成180度继续烘烤8分钟。

   
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    第 10 步：烤好后取出放凉，等完全冷却就可以享用了，刚出炉偏软，凉透后外皮会更酥香。