古早豆沙吐司

做法步骤

1. 1

   第 1 步：准备好所需的厨师机设备。

   
2. 2

   第 2 步：将高筋粉、细砂糖、干酵母、牛奶、清水和鸡蛋放入厨师机中（黄油和盐先不放），先用慢速搅打均匀，再转5档揉至扩展阶段，也就是能拉出较厚的膜时，把黄油和盐加进去。

   
3. 3

   第 3 步：继续揉面，直到能拉出光滑且不易破的薄膜为止。如果是夏天操作，要留意面团温度保持在27度以下。

   
4. 4

   第 4 步：揉好的面团不用进行基础发酵，直接平均分成两份并滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。趁这个时间称出两份各100克的红豆沙搓成圆球备用。面团松弛好后用手拍扁，把豆沙包进去并捏紧收口，接着收口朝下放置，用擀面杖擀成长椭圆形。

   
5. 5

   第 5 步：用刀在面团表面划出间距均匀的斜条纹路，然后翻个面，先对折一次再对折一次，接着换个方向，把底边稍微压薄后卷起来。

   
6. 6

   第 6 步：在面团表面喷少许水，除了底部以外都沾上白芝麻，最后收口朝下放进吐司模具里。

   
7. 7

   第 7 步：把模具放进发酵箱，设置35度进行最后发酵，发到模具8分满。随后送入预热好的烤箱，上火170度、下火210度烘烤30分钟，中途如果发现上色够了记得及时盖一层锡纸。

   
8. 8

   第 8 步：烤好出炉后在桌面上轻震一下排气，然后脱模晾凉即可享用。

   
9. 9

   第 9 步：做面包想解放双手离不开厨师机，这次用的机器配备800w商用直流电机和7升容量，最多能搅打1500g干粉，动力足不费劲，还配有降温风扇，支持24小时连续工作不停机。

   
10. 10

    第 10 步：这台机器稳定性很好，揉面时下盘很稳，一体式压铸铝机身加上底部吸盘能牢牢固定在桌面上，可以放心离开去做别的事。