懒人可颂牛角包

做法步骤

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   第 1 步：把温水、代糖和干酵母混合搅匀，静置10分钟让酵母活化。

   
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   第 2 步：将高筋面粉、盐、食用油和蛋清倒入厨师机桶中，启动机器搅拌到面团表面光滑。

   
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   第 3 步：揉好的面团盖上保鲜膜密封，放在室温下发酵至原来的2倍大，大约需要1小时。

   
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   第 4 步：发好的面团取出来，用手揉搓成长条形状。

   
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   第 5 步：把长条面团平均分割成10个小剂子。

   
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   第 6 步：每个小剂子排气后滚圆，盖好密封松弛30分钟。

   
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   第 7 步：松弛结束后，把面团分别擀成大小一致的圆形面片。

   
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   第 8 步：黄油隔水加热直到完全融化成液态。

   
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   第 9 步：在每一张擀好的面片上均匀刷一层融化的黄油。

   
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    第 10 步：把涂好黄油的面片一层层叠起来压好，一共叠10层，外面用保鲜膜包紧，放进冰箱冷冻30分钟。

    
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    第 11 步：冻硬的面团取出来，用擀面杖擀薄并整理成长方形。

    
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    第 12 步：用刀把长方形面片的四周边缘切整齐。

    
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    第 13 步：每隔6cm做一个记号，用工具轻轻压出分割线。

    
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    第 14 步：顺着压好的线把面片裁切成三角形。

    
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    第 15 步：拿一块三角形面片，从宽的一头往尖角方向卷起来。

    
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    第 16 步：全部卷好后整理成弯月形的牛角包样子。

    
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    第 17 步：把生胚摆进烤盘，在28度以下的室温环境中发酵2小时。

    
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    第 18 步：发酵完成后，取适量蛋黄加牛奶调匀，轻轻刷在牛角包表面。

    
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    第 19 步：送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。

    
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    第 20 步：烤好后取出稍微放凉即可享用，外皮酥脆掉渣，内部松软香甜。