一次发酵懒人荷叶饼

做法步骤

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   第 1 步：把300克中筋面粉、5克细砂糖、2克盐和3克酵母放进盆里拌匀，倒入170克温水用筷子搅成絮状，接着加10克玉米油，用手揉成一个面团。

   
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   第 2 步：刚揉好的面团表面比较粗糙不平整，不用管它，盖上盖子放在一旁静置15分钟，让水分和面粉充分融合。

   
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   第 3 步：静置结束后再揉几下，面团很快就能变得非常光滑细腻。

   
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   第 4 步：把面团搓成长条，切成每个25克的小剂子，分别揉圆备用，整个过程中记得盖好保鲜膜防止表面变干。

   
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   第 5 步：拿一个小面团按扁，擀成长椭圆形，在面皮上薄薄地刷一层适量玉米油，然后对折成半圆形。

   
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   第 6 步：用梳子在面皮表面压出叶脉纹理，中间直线处捏一下，再用刮板把压痕的一端往里推一推，整理成荷叶的形状。

   
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   第 7 步：所有生胚做好后放入蒸锅，盖上锅盖醒发20分钟。

   
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   第 8 步：开大火蒸5分钟，关火后再焖5分钟即可出锅，因为个头不大所以熟得很快。

   
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   第 9 步：蒸好的荷叶饼饱满立体，表皮光滑，口感特别松软，直接吃就很香。

   
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    第 10 步：掰开荷叶饼，里面层次分明，夹各种蔬菜或者肉类都非常搭。

    
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    第 11 步：这个配方一共能做19个手掌大小的荷叶饼，多出来的装袋冷冻保存，下次吃的时候重新蒸热就能恢复松软的口感。